旧藤：标签之间失落的遗产

旧藤

啊，旧藤（Vinhas Velhas），或者简单地说 OV（VV），正如行家们所称的…… 我特别喜欢与种植这些葡萄藤的生产者和种植者讨论这个话题。然而，与普通大众的对话往往更加微妙；许多人在酒标上见过这个称谓，但也仅此而已——一瞥而过，毫无理解。有趣的是，仅仅这个名字就成了销售的磁石。市场营销敏锐地察觉到了它的吸引力，并将“旧藤”变成了印在酒标上的奖杯。

但真正的本质又如何呢？

当欧洲基金鼓励用新种植园取代百年葡萄园时，我们亲手拔除了祖先——那些昔日的葡萄种植者——曾悉心培育的遗产。这些种植者——是的，他们是真正的葡萄农——亲手种植、呵护，并将他们的传承装瓶。在一个拥有250多种本土葡萄品种的国家，我们拆解了那些包含五十多种葡萄的丰富葡萄园，转而拥抱单一品种的种植模式，以生产简化的酒款，以及当然，那些以“爆炸性”品种酿造的单一品种酒。

讽刺的是？我们的曾祖父没有温控酒窖，因此他们需要的是能在采收后不久便可饮用的酒。而如今，我们却酿造出需要时间、技术和酿酒学干预才能变得适口的酒。过去，葡萄种植者在葡萄园中便决定了葡萄酒的风格；如今，实践却颠倒了过来——我们先种植，然后再像猜谜游戏一样，看最终能酿出什么。

昔日的种植者，以他们的智慧，在葡萄园里巧妙地混种了40%以上的白葡萄品种，剩下的则是红葡萄品种。从这场自然的炼金术中诞生了复杂、慷慨、即饮的葡萄酒，带有土地与时间的印记。而如今，即便是最优秀的酿酒师，也难以诠释那些尚未扎根于风土的现代葡萄园。

现在呢？在经历了无数错误之后，市场再次将目光投向旧藤。华丽的酒标占据主导，而真正的历史遗产却被遗忘在尘埃之中。今天许多标榜“旧藤”标识的葡萄酒，虽确实来自较老的葡萄园，却并未展现出真正的历史传承。有些酒，甚至根本不是原产地命名体系（DO）所承认的传统葡萄品种，而是因为市场需求而被种植。

那真正的旧藤呢？

几乎被遗忘的古老葡萄园——这些仍然蕴藏着世界级潜力的小片土地——依然在坚守。然而，直到如今，当市场充斥着那些毫无依据却高喊“OLD”的混乱标签时，我们才开始思考立法问题。尽管如此，我们依然沉迷于创建“珍藏”“特级珍藏”这样的等级体系，而忽视了葡萄真正的来源。

而我呢？我愿意花时间深入了解每一个项目，品鉴、分析酒款，观察酿造过程。我清楚地知道，在众多“旧藤”之中，真正配得上这个名字的，寥寥无几。毕竟，如今的混酿是在酒庄里完成的，而过去的混酿，则早已在葡萄园里完成。这又如何解释呢？

文：Miguel Viana Vinhos